(재)임실치즈과학연구소(소장 이상천)는 지난 26일과 27일 임실치즈테마파크에서 산업통상자원부 지원 융복합연구지원사업으로 개발한 ‘유청 막걸리’ 시음회를 군 지역민과 치즈테마파크 관광객을 대상으로 개최했다.

 유청 막걸리는 기존의 막걸리 제조 시 사용되는 양조용수인 물 대신 치즈 유청으로 만든 막걸리로 관내 목장형 유가공업체들의 유청 폐수처리에 대한 애로사항을 해결하고자 (재)임실치즈과학연구소에서 개발한 제품이다.

 또한, 요구르트 맛이 가미되어 상큼한 맛과 일반 막걸리 맛이 어울려 젊은이들이 좋아 할 수 있는 막걸리로 현재 관내 막걸리 제조업체가 적극적인 관심을 보이고 있어 기술이전 관련 내용에 대해 협의 중에 있어 사업화의 기대가 크게 부각되고 있다.

 이상천 소장은 "이 제품을 관내 막걸리 제조업체에 기술이전 등 특색 있는 막걸리를 제조해 부가가치를 창출하고, 임실 유가공업체에서는 그 동안의 유청 처리 문제의 고민이 해결 되어 지역경제가 더욱 활성화 될 것으로 기대하고 있다"고 밝혔다. /임실=임은두기자 · led111@