전주기전대학이 10일과 11일 이틀 동안 ‘아시아 식품 Extrusion 기술 세미나’를 진행했다.

세미나는 Extrusion 기술 전문가 20명과 국내 산업체, 연구소, 대학 관련자 100여명이 참석한 가운데 이뤄졌다. 탄수화물 원료를 토대로 식품건조, 식품 냉각기술, 식품 처리법, 식동물성 특성의 비교 등을 나눴으며 식품영양 지식과 올바른 섭취를 위한 정보를 공유했다.

특히 특강 ‘식물성 프로틴을 사용한 조직 고정’과 전주기전대학 Extrusion 연구소에 있는 건조기 시연이 호응을 얻었다.

전주기전대학 김지용 교수는 “세미나를 통해 식품가공기술의 밝은 미래를 봤다. 전주기전대학이 식품가공 연구 허브 역할을 할 수 있도록 아낌없이 지원하겠다”고 말했다./이수화기자‧waterflower20@