식품의약품안전처는 삶은 뒤 냉동한 고둥류·전복류·새우류 등 횟감용이 아닌 제품의 섭취로 인한 장염비브리오 식중독을 예방하기 위해 관련 제품의 조리와 섭취 시 각별한 주의가 필요하다고 지난달 31일 밝혔다.
장염비브리오 식중독은 고둥, 생선, 조개, 오징어 등의 표피, 아가미, 내장 등에 있는 장염비브리오균이 조리과정에서 충분히 세척·가열되지 못했을 경우 발생한다.
때문에 신선한 어패류를 구매하면 가급적 당일 소비하거나, 냉동 어패류는 위생적으로 해동해 흐르는 수돗물로 2~3회 정도 잘 씻고 속까지 충분히 익도록 가열·조리(내부 85℃ 1분 이상)해야 하며, 조리 전후 손을 반드시 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 씻고, 칼과 도마는 전처리용과 횟감용을 구분 사용한 후 세척, 열탕 처리로 2차 오염을 방지해야 한다.
식약처는 여름철 '손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기' 식중독 예방요령을 집중 홍보할 계획이다./황성조기자

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